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Amêijoas à Bulhão Pato

Amêijoas à Bulhão Pato é um prato típico da culinária portuguesa, de origem da região de Estremadura. Alega-se que o nome deste petisco é um tributo ao poeta português Raimundo António de Bulhão Pato após este ter mencionado um cozinheiro nos seu ...

Amêijoas na cataplana

O prato amêijoas na cataplana é típico da culinária de Portugal, de origem da região do Algarve. O seu nome deriva do recipiente em que é preparado, a cataplana, uma panela metálica formada por duas partes côncavas que se encaixam com auxílio de ...

Amêndoas de Páscoa

As amêndoas de Páscoa são um dos doces mais consumidos na Páscoa em Portugal. São geralmente formadas por uma amêndoa coberta de açúcar ou chocolate, embora haja muitas variantes. A troca de presentes que ocorre nalgumas regiões frequentemente de ...

Arjamolho

Arjamolho é uma sopa fria típica da zona de Portimão, Silves, e outras, no Algarve, semelhante ao gaspacho e confeccionada com pão, tomate, pimento, pepino, azeite, vinagre e sal. Habitualmente acompanha sardinha assada em dias quentes de verão.

Arroz de marisco

Arroz de marisco é um prato tradicional da gastronomia de Portugal, tendo a sua origem na Vieira de Leiria, na região da Marinha Grande. Já no séc. XXI, foi nomeado uma das 7 Maravilhas da Gastronomia de Portugal. Como o nome indica, este prato é ...

Arroz de sarrabulho

O Arroz de sarrabulho é um prato típico da culinária de Portugal, da região do Minho. É confeccionado com diversos tipos de carne, sangue de porco e diversas especiarias. É servido com carnes desfiadas, ainda "malandrinho", ou seja, com o molho d ...

Arte Doce

O festival Arte Doce é organizado pela Câmara Municipal de Lagos por volta do último fim de semana de Julho, e tem como fim divulgar e preservar a doçaria tradicional portuguesa, principalmente a algarvia, através da exposição dos produtos e dos ...

Azeite

Azeite é um produto alimentar extraído da azeitona, o fruto da oliveira. plantado em pleno calor. Trata-se de um alimento antigo, clássico da culinária contemporânea, regular na dieta mediterrânea e nos dias atuais presente em grande parte das co ...

Azeitona

O azeite é um produto alimentar produzido a partir da azeitona. Um alimento antigo, clássico da culinária contemporânea, regular na dieta mediterrânea. Presente nos dias actuais em grande parte das cozinhas, é muito benéfico para a saúde e adicio ...

Bacalhau (gastronomia)

O bacalhau faz parte da gastronomia portuguesa pelo menos desde o século XIV. Foi herdado pela culinária brasileira mesmo antes da vinda da família real portuguesa ao Brasil.

Bacalhau à Brás

Bacalhau à Brás é um típico prato português de bacalhau. Sendo um dos pratos mais populares confeccionados com este peixe, consiste em bacalhau desfiado, batata palha frita, cebola frita às rodelas finas, ovo mexido, azeitonas e salsa picada. É m ...

Bacalhau à Gomes de Sá

Alguns pratos tradicionais da culinária recebem o nome de seus criadores: esse é o caso do bacalhau à Gomes de Sá, receita tradicional em Portugal deste peixe, da autoria de José Luís Gomes de Sá Júnior, que nasceu no Porto a 7 de Fevereiro de 18 ...

Bacalhau à minhota

O bacalhau à minhota é um prato culinário típico da região do Minho, no norte de Portugal. Consiste em postas de bacalhau polvilhadas com pimentão e fritas em óleo. No mesmo óleo, são fritas batatas cortadas em rodelas grossas. Por fim, são frita ...

Bacalhau à Narcisa

Bacalhau à Narcisa é um prato típico da culinária de Portugal. Pode também ser chamado de bacalhau à minhota ou bacalhau à Braga. Inclui bacalhau às postas, frito; as batatas e cebolas que acompanham este prato são cortadas às rodelas finas e fri ...

Bacalhau à Zé do Pipo

Bacalhau à Zé do Pipo é um prato típico da culinária de Portugal. Deve o seu nome a José Valentim, apelidado de "Zé do Pipo", dono de um restaurante tradicional da cidade do Porto e autor da receita. Foi criado na década de 1960, tendo então alca ...

Bacalhau albardado

Bacalhau albardado é um prato típico da culinária de Portugal, em que os pedaços de bacalhau demolhado são fritos em polme ou numa massa de farinha levedada, muitas vezes servidos com salada, ou com arroz de feijão. A grande diferença entre o bac ...

Bacalhau assado com batatas a murro

O Bacalhau assado com batatas a murro é um prato tradicional da gastronomia portuguesa. Consome-se este prato um pouco por todo o país de Portugal, com pequenas variantes. A receita seguinte é comum em várias zonas do Ribatejo, confeccionada habi ...

Bacalhau com natas

O bacalhau com natas é uma forma popular de cozinhar o bacalhau salgado em Portugal. É um prato assado no forno constituído por camadas de bacalhau, cebola, batata frita em cubos e natas, geralmente temperada com noz-moscada e pimenta branca. O u ...

Bacalhau espiritual

Bacalhau espiritual é um prato tradicional da culinária de Portugal. Tal como o nome indica, é confeccionado com bacalhau. Para além deste ingrediente principal, inclui também leite, ovos, farinha de trigo, cenoura ralada, manteiga, azeite, queij ...

Batata-doce

A batata-doce, também chamada batata-da-terra, batata-da-ilha, jatica e jetica, é uma planta da família das convolvuláceas, da ordem das Solanales. Originária dos Andes, se espalhou pelos trópicos e subtrópicos de todo o mundo.

Batatas a murro

Batatas a murro ou batatas ao murro é uma receita culinária tradicional portuguesa. O processo de confecção desta receita começa pela cozedura das batatas com casca. Após isso são retiradas da água, levam uma ligeira pressão até abrirem e, por fi ...

Beloura

Beloura, bolacho, farinhato, pilouco ou bica é um manjar da gastronomia portuguesa, da região do Minho, no norte de Portugal. É uma espécie de pão de forma cilíndrica feito com uma mistura de farinhas de trigo, de milho e centeio, amassadas com s ...

Bica dazeite

A Bica dAzeite ou Bica de azeite é um pão achatado típico da Beira Baixa, de origem judia, celebrado anualmente na Feira dos Sabores d’aldeia – Festa da Bica de Azeite em Monforte da Beira, Castelo Branco.

Bifana

Bifana é um prato típico português criado em Vendas Novas. Consiste em febras de porco, cozinhadas à base de alho, vinho, que se põe dentro de pão aquecido. Normalmente são temperadas com mostarda ou molho picante. Este prato é servido tipicament ...

Bife à café

Bife à café é a designação popular do prato bife à Marrare. Trata-se da especialidade culinária de um popular café de Lisboa, chamado de Marrare das Sete Portas, que, no começo do século XX era frequentado por boémios.

Bife a cavalo

Bife a cavalo é um prato da culinária portuguesa e brasileira, composto basicamente por um bife, com um ovo em cima, tipicamente acompanhado de batatas fritas e, por vezes, de salada.

Bola de carne

Bola de carne é uma iguaria típica da culinária de Portugal, um pão recheado de carnes. Normalmente, mistura-se farinha de trigo com ovos, leite, fermento e azeite até formar uma massa lisa, juntam-se as carnes cortadas em pequenos pedaços e colo ...

Bolinho de bacalhau

Bolinhos ou pastéis de bacalhau são uma especialidade da gastronomia portuguesa, sendo também muito populares em Angola e no Brasil. No centro e sul de Portugal são conhecidos por pastéis de bacalhau e, no norte, por bolinhos de bacalhau. O paste ...

Broa

Broa é um tipo de pão de milho e trigo feito tradicionalmente em Portugal, na Galiza e no Brasil. É feita com uma mistura de farinhas de milho e trigo ou, particularmente, milho e centeio no caso da broa de Avintes, e levedura. A Broa Portuguesa ...

Broa de Avintes

A broa de Avintes, também designada como boroa de Avintes é um dos tipos de pão com maior tradição em Portugal e que é bastante consumido no Norte de Portugal.

Broa de mel

Broa de mel é um bolo ou biscoito português com sabor a mel, feito com ingredientes e especiarias que podem incluir farinha de trigo, ovos, mel e açúcar, ou ainda azeite, pinhões, vinho doce, café, sal, canela, cravo-da-índia e erva-doce, também ...

Bucho doce

Realizado tradicionalmente em ambiente de festa, após a matança do porco, era costume confecionar o doce regional com o bucho do animal, que depois de bem limpo e seco no fumeiro, era utilizado para cozinhar um preparado de pão, ovos, canela e aç ...

Bucho recheado

O bucho recheado é um prato muito comum na Beira Alta, no oeste da Beira Baixa e no leste da Beira Litoral. Existe inclusivamente uma confraria dedicada a este prato regional.

Cabidela

Galinha de cabidela, galinha à cabidela, arroz de cabidela ou simplesmente, cabidela, é um prato tradicional da gastronomia do Norte de Portugal, nomeadamente da região do Minho concelho de Braga. Semelhante ao sarapatel, a cabidela é um guisado ...

Caldeirada

Tradicionalmente, a caldeirada, em Portugal e na Galiza, é um cozido, ou seja, uma preparação que não passa pelo refogado, cujos componentes básicos são diversas variedades de peixe, batata, cebola, tomate e pimentão. O tempero deste prato pode i ...

Caldo do forno

Caldo do Forno é um prato típico da vila de Teixoso, concelho da Covilhã que adquire a sua verdadeira personalidade quando apreciado nesta localidade.

Caldo da panela

O caldo da panela é um típico prato da culinária portuguesa, originário da Covilhã, na região de Beira Baixa. Na realidade, não é um caldo, mas uma sopa feita com feijão, faceira e orelheira de porco e couves, temperada com azeite. O conduto é co ...

Canja

Canja é uma sopa feita à base de arroz ou massa. A sua principal variação é a canja de galinha, que tem na cultura popular do país uma forte crença nas suas propriedades medicinais, em particular no combate à constipação. A canja é particularment ...

Canja a doentes

Canja de galinha a doentes, um prato típico da Figueira da Foz, teria sido servido a Arthur Wellesley, quando estabeleceu um quartel-general que iria ajudar na luta contra os franceses de Napoleão. A receita original, segundo a tradição, foi escr ...

Caril de frango

Caril de frango é um prato tradicional da culinária indo-portuguesa de Goa, Damão e Diu, outrora pertencentes ao Estado Português da Índia. É também um prato comum em Portugal, onde por vezes é designado como frango de caril, e em Moçambique. Tal ...

Chanfana

A chanfana é um prato de origem popular tradicional de Portugal. É um prato à base de carne de cabra, tradicionalmente já velha, assada dentro de caçoilas de barro preto em fornos a lenha, mergulhada em vinho tinto, alho, folhas de louro, pimenta ...

Choquinhos à algarvia

Choquinhos à algarvia é um prato típico da região do Algarve, em Portugal. Tal como o nome sugere, trata-se de um prato preparado com chocos pequenos. Para além deste ingrediente principal, pode incluir cebola, alho, azeite, colorau, coentros, vi ...

Conselho Oleícola Internacional

O Conselho Oleícola Internacional é um organismo internacional com sede na Calle Príncipe de Vergara, nº 154, distrito de Chamartín, Madrid, Espanha, com 17 membros, sendo que um deles é a União Europeia, representando todos os países que, dentro ...

Cozido

Cozido é nome dado a uma técnica culinária e um prato principal que utiliza uma miríade de vegetais, peixes, carnes, e enchidos cozidos, em Portugal, no Brasil e em outros países lusófonos.

Cozido à portuguesa

Cozido à portuguesa é um cozido tradicional português. Trata-se de uma iguaria composta por uma miríade de vegetais, carnes e enchidos cozidos. No que diz respeito aos vegetais, podem ser cozidos feijões, batatas, cenouras, nabos, couves e arroz. ...

Croquete

O croquete é um tipo de salgado ou acepipe recheado de carne desfiada, normalmente bovina, mas pode ser preparado com aves ou peixes. Muito popular no Brasil e em Portugal, de origem provavelmente holandesa é encontrado em suas variações em vário ...

Dobrada (alimento)

A dobrada ou dobradinha é o nome dado, em culinária, ao bucho de animais, em especial do boi, cozido em pequenos pedaços com grande variedade de condimentos e acompanhamentos. É prato tradicional da cozinha do norte de Portugal de diversas regiõe ...

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