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Batedor de claras

O batedor de claras/fuê/fuet/fouet ou vara de arames é um utensílio culinário usado não só para bater claras, mas também para mexer molhos e ingredientes de fazer bolos. É formado por vários arames fortes curvados em forma de gota e presos a uma ...

Baton (chocolate)

Baton é uma marca de chocolates, também com sua versão em sorvete, o doce recebeu esse nome, por ter em sua versão original não-tablete, o formato de um batom. Ele foi lançado em 1948, e tinha como nome inicial "Leite e Mel". Em 2003, quanto a ma ...

Bauru (sanduíche)

O bauru é um sanduíche de origem paulista, inventado por Casimiro Pinto Neto. O sanduíche, criado em 1937 no restaurante Ponto Chic, logo se tornou popular e foi batizado com a alcunha de seu criador, que recebeu este apelido em referência à cida ...

Beijinho (culinária)

Beijinho ou Branquinho é um doce tipicamente brasileiro servido em festas de aniversário. Sua origem provém de alguns experimentos com leite condensado e leite de cabra coalhado, que daria um gosto levemente azedo quebrando o excesso de açúcar no ...

Beijos de dona Dondon

Beijos de dona Dondon é um doce feito nas casas-grandes dos engenhos de açúcar pelas escravas africanas com receitas das sinhás, guardadas como segredo de família: "Os dois começos de realizações culturais de lusos em terras brasileiras", diz o s ...

Beirute (sanduíche)

Beirute é um sanduíche brasileiro provavelmente influenciado pela culinária sírio-libanesa feita com pão sírio, levado para o Brasil no início do século XX pelos imigrantes do Oriente Médio. O nome beirute é uma referência à capital do Líbano, ma ...

Berbere (condimento)

Berbere ou berebere é uma mistura de condimentos típica da culinária da Etiópia, usada em vários tipos de wot. É composta por malagueta, pimenta-de-bengala, pimenta preta, canela, cravinho, cardamomo, feno-grego, gengibre, coentro, ajowan e pode ...

Bergensk Fiskesuppe

Bergensk Fiskesuppe, é uma sopa de peixe tradicional da culinária da Noruega, mais concretamente da cidade de Bergen. É preparada em duas etapas: primeiro, faz-se o caldo, fervendo em água com um pouco de sal a cabeça e as espinhas maiores dum pe ...

Bife à parmegiana

Bife à parmegiana ou filé à parmegiana, um prato brasileiro, é um tipo de bife frito, composto por um pedaço de carne fatiado, empanado com farinha de trigo e ovos, coberto com queijo do tipo parmesão, presunto e bastante molho de tomate e condim ...

Bife à milanesa

Bife à milanesa, ou simplesmente" milanesa”, é um panado originário da culinária da Itália, que se tornou popular na maioria dos países da América Latina, feito com bifes tradicionalmente de vitela temperados e fritos em óleo quente após serem em ...

Bife tártaro

O bife tártaro, também chamado de steak tartare, é um prato de carne de vaca crua e finamente picada, misturada com vários condimentos e servida com uma gema de ovo crua. A carne deve ser magra, de preferência filé lombo, e cortada apenas com uma ...

Big Tasty

O Big Tasty, chamado nos países de língua inglesa de Big NTasty, é um sanduíche do McDonalds que foi lançado em várias cidades dos Estados Unidos em 1996 e por todo o país em 16 de fevereiro de 2001, por meio de campanhas publicitárias vinculadas ...

Biju

Biju, cavaco-chinês ou taboquinha é um biscoito doce, crocante e quebradiço feito com uma massa seca de polvilho ou de farinha de trigo, untada em margarina e preparada em formato tubular, ou em formato circular, com auxílio de uma prensa. Antiga ...

Birria

Birria é um prato de cabrito ou bode típico da culinária do México, em que a carne partida em pequenos pedaços é primeiro marinada e depois estufada numa panela, normalmente dentro do forno. Na" birria estilo sinaloa” um dos estados do México, co ...

Bistrô

Bistrôs são pequenos restaurantes ou bares muito populares na França, onde são servidas bebidas alcoólicas, café, além de petiscos e comidas simples a preços acessíveis. Acredita-se que se tornaram populares durante a Segunda Guerra Mundial, quan ...

Blini

Blini é um tipo de panqueca tradicional da Rússia, feita com massa fermentada de farinha de trigo branco ou trigo mourisco, aveia, cevada ou centeio, com leite, ovos e nata. Na Rússia, fazem parte duma celebração do fim do inverno, a" Maslenitsa” ...

Bobó de camarão

Bobó de camarão é um prato da culinária afro-brasileira. De consistência cremosa, é feito com camarões refogados em temperos verdes e leite de coco, misturados no purê de macaxeira e mais azeite de dendê, gengibre e camarões secos. É servido acom ...

Bockwurst

Bockwurst Salsicha Bock ou simplesmente Bock, no Brasil é um tipo de salsicha oriundo da culinária da Alemanha. É uma salsicha confeccionada tradicionalmente com carne de vitela de porco com uma maior tendência para a vitela, ao contrário da brat ...

Bolinho de camarão

Bolinho de camarão é uma espécie de salgado, que leva na sua composição camarão, manteiga, farinha de trigo, leite e sal. Outros itens também são adicionados a fim de condimentar o prato. Estes incluem cebola, alho, salsinha, pimenta do reino, co ...

Bolo

Bolo é um alimento à base de massa de farinha, geralmente doce e cozido no forno. Os bolos são um dos componentes principais das festas, como as de aniversário e casamento, por vezes ornamentados artisticamente e ocupando o lugar central da mesa. ...

Bolo baeta

O bolo baeta uma tradicional iguaria doce da cozinha do Nordeste Oriental do Brasil, sobretudo da culinária paraibana. Geralmente é comido acompanhado de chás, cafés ou bebidas típicas, como sucos de frutas, caldo de cana ou guaraná. Uma das cara ...

Bolo de milho

Bolo de milho, também conhecido como bolo de fubá, é um tipo de bolo no qual o principal ingrediente é o milho, podendo ser o creme de milho verde ou a farinha de milho, também conhecida como fubá. É um prato tradicional da culinária brasileira O ...

Bolo de rolo

O bolo de rolo é um doce brasileiro, típico de Pernambuco. A massa é feita com farinha de trigo, ovos, manteiga e açúcar. Essa massa é enrolada com uma camada de goiabada derretida, dando a aparência de um rocambole, embora dele difira em vários ...

Bolo Souza Leão

O bolo Souza Leão é um doce brasileiro, típico de Pernambuco. É um dos mais antigos doces do país, e recebeu o título de Patrimônio Cultural e Imaterial do estado de Pernambuco - outorgado pela Lei nº 357 de 2007.

Bolo-mármore

O bolo mármore é um bolo de fatia normalmente sem cobertura nem recheio, feito com duas massas, uma branca, outra de chocolate ou de outro sabor, como morango ou groselha, que se juntam na forma, antes de colocar no forno, mas sem misturar totalm ...

Bomba (utensílio)

A bomba como utensílio doméstico é um dispositivo usado para beber o mate ou chimarrão, bebida quente típica muito apreciada na América do Sul, principalmente na Argentina, Uruguai, Paraguai e sul do Brasil e ainda o tereré, variação da bebida pr ...

Boronia (culinária)

Boronia é um prato tradicional da culinária da Colômbia, que consiste numa preparação feita com beringelas e bananas cozidas e transformadas em puré, que se misturam com cebola, alho e queijo branco, se frita em banha se tempera com sal e vinagre ...

Botifarra

Botifarra ou butifarra é um enchido/embutido típico da culinária da Catalunha, na Espanha. É preparado com carne de porco fresca e com uma grande quantidade de pimenta, assim como outras especiarias. Sendo oriundo da Catalunha, existem, no entant ...

Botok

Botok, em língua indonésia generalizada," botok-botok ” em Johor, Malásia, ou" bothok ” em Java, é um prato típico daquela região que consiste num guisado com base em coco ralado, feito no vapor dentro de folhas de bananeira. O ingrediente princi ...

Bouillabaisse

Bouillabaisse é um prato típico da culinária da França, comum na região do Mediterrâneo, que consiste de uma sopa ou guisado preparado à base de peixes brancos sortidos, filetes de peixe, vegetais e ervas aromáticas. Trata-se, na verdade, de dois ...

Bouquet garni

O bouquet garni também chamado ramo de cheiros, é um conjunto de ervas aromáticas destinado a temperar pratos e molhos em diversas receitas culinárias. Os ingredientes, quando frescos, são atados num molhinho com fio de cozinha, que permite que o ...

Broeta de verza de magro

Broeta de verza de magro é uma sopa de peixe tradicional da Dalmácia, preparada especialmente para a ceia de Natal, quando o vento" bora”, que sopra de leste, dá à couve um sabor especial. Coze-se no caldo do peixe a couve cortada, batata e cebol ...

Brownie (bolo)

Brownie é uma sobremesa de chocolate típico da culinária dos Estados Unidos e pode considerar-se um bolo feito num tabuleiro para bolos e partido em pequenos quadrados. É geralmente acompanhado por sorvete, mas pode ter uma cobertura de geléia de ...

Brut (vinho)

A denominação brut é uma classificação de bebidas fermentadas aplicada às bebidas que possuem menos de 15 gramas de açúcar por litro. Entre os tipos de vinhos ou bebidas fermentadas em geral são classificados como brut, estão: Brut-nature: é aque ...

Buchada de bode

Buchada de bode, ou simplesmente buchada, é um prato típico da região Nordeste do Brasil. A iguaria tem origem no maranho, da culinária portuguesa tradicional. A buchada remete também ao prato crux mechi da gastronomia libanesa.

Burrito

Burrito é um prato tradicional da culinária mexicana e da culinária Tex-Mex consistindo em uma tortilla de farinha geralmente recheada de diversos ingredientes, a maior parte das variantes utiliza feijão e carnes com acompanhamentos. Burritos per ...

Cabrito al pastor

Cabrito al pastor é um prato tradicional do México, especialmente de Monterrey, Nuevo León, que consiste em cabrito-de-leite assado no espeto. O cabrito, com 30-40 dias de idade, é aberto, limpo com vinagre e limão e temperado com uma pasta feita ...

Café colonial

O café colonial é uma refeição típica da culinária brasileira, que recebeu influências europeias. A refeição é proveniente principalmente das cidades de origem germânica e eslava, dos três estados do Sul do Brasil, sendo que cada estado tem sua c ...

Cajuína

A cajuína é uma bebida típica do nordeste brasileiro, muito produzida e consumida no Maranhão, Ceará e principalmente no Piauí, onde é considerada Patrimônio Cultural do Estado e símbolo cultural da cidade de Teresina. Preparada a partir do suco ...

Caldereta

Caldereta é um tipo de guisado em Espanha nos quais carne ou peixe, juntamente com vegetais, que são cozinhados em água, azeite e, por vezes vinho. Batata, cebola, alho, tomate e pimento são também ingredientes quase sempre presentes. Em muitos c ...

Camafeu de nozes

Camafeu de nozes ou, simplesmente, camafeu é um doce feito a base de nozes, leite condensado e manteiga recoberto de fondant. É um doce de textura macia com sabor predominantemente de nozes. A Palavra Camafeu origina-se do Latim Cammaeus, que sig ...

Canjiquinha

A canjiquinha, também conhecida por quirera de milho ou péla égua, é uma iguaria brasileira típica do estado de Minas Gerais que se constitui de milho triturado grosseiramente até se esfarelar sendo cozido com carne de porco e outros temperos cas ...

Caramelo de alcaçuz

Caramelos de alcaçuz é um doce com textura similar à bala de goma feito com extratos das raízes da planta alcaçuz, com adição de anis. Existe uma grande variedade desses doces mundo afora, e na Europa a forma mais comum é o" alcaçuz negro”, que s ...

Carneiro no buraco

O Carneiro no Buraco é um prato típico, tradicional e um símbolo de Campo Mourão, cidade do interior do estado brasileiro do Paraná. A iguaria é festejada anualmente na "Festa Nacional do Carneiro no Buraco".

Carnitas

Carnitas é o nome que recebem vários pratos da culinária do México, à base de carne de porco. São designadas por carnitas as diferentes partes do porco, incluindo carne e miudezas que são fritas em banha do mesmo animal. Podem ser usadas como rec ...

Carolina (doce)

Carolina é um doce derivado do éclair, tradicional doce francês. É uma minibomba recheada com creme de chocolate, doce de leite ou creme de confeiteiro. Carolinas são especialmente comuns no estado de São Paulo, onde são encontradas facilmente em ...

Cartola (culinária)

A iguaria tem origem nas casas-grandes dos engenhos. Consiste de bananas fritas em manteiga ou óleo, queijo de coalho ou de manteiga derretidos colocados em cima das bananas fritas, e cobertura, que pode ser a mais tradicional de canela e açúcar ...

Caruru (prato)

O caruru é um cozido de quiabos ou carurus que costuma ser servido acompanhado de acarajé ou abará, de pedaços de carne, frango ou peixe, de camarões secos, de azeite de dendê de pimenta. O preparo com quiabos e dendê foi trazido para o Brasil pe ...

Caulerpa lentillifera

Caulerpa lentillifera é uma espécie de alga verde, da costa Indo-Pacífica. Esta alga é uma das espécies comestíveis de Caulerpa, devido a sua suculência e maciez. C. lentilifera é cultivada e muito apreciada nas Filipinas, onde é conhecida por vá ...

Bolo de cenoura

A origem desta receita é incerta, mas muitos historiadores acreditam que sua origem se deu em pudins de cenoura que faziam parte da alimentação dos europeus na Idade Média, época onde açucares e adoçantes eram caros, por isso, muitas pessoas usav ...