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Queijo fresco

Queijo fresco é um tipo de laticínio popular em Portugal. É fabricado à base de leite de vaca, ovelha ou cabra, ideal para entradas e muito utilizado em dietas alimentares. De textura suave, deve ser consumido pouco tempo após a fabricação: a fre ...

Queijo manchego

O queijo manchego é um queijo espanhol elaborado com leite de ovelha. É protegido por denominação de origem na Mancha. A nível europeu, é protegido pelo regulamento 1107/96 da Comissão Europeia. Em 2007, se propôs modificar o conjunto de requisit ...

Queijo de manteiga

O queijo de manteiga, também conhecido como queijo manteiga, requeijão do sertão, requeijão do norte ou simplesmente requeijão de barra, é um queijo típico do sertão nordestino. O queijo de manteiga é feito sem adição de coalho, já que a massa é ...

Queijo prato

O queijo Prato surgiu em 1920 da tentativa de colonos dinamarqueses estabelecidos originalmente em Valença, estado do Rio de Janeiro, e posteriormente na região de Aiuruoca, no Sul de Minas, em produzir o queijo DanboDinamarquês Danbo. Tem colora ...

Queijo processado

Queijo processado é um produto alimentar preparado a partir de queijos normais de outros ingredientes lácteos aos quais são adicionados emulsionantes, sal e corantes. Pode aparecer no mercado com diversos sabores e texturas. Nos Estados Unidos da ...

Quesadilla

A quesadilla é uma tortilla, usualmente uma tortilla de milho - mas às vezes é feita com uma tortilla de trigo, que é recheada com queijo e depois é grelhada. Outros itens, consistem em uma saborosa mistura de temperos ou vegetais, que são adicio ...

Quiche lorraine

Embora atualmente a quiche seja um prato tradicional da culinária francesa, esta torta é originária da Lorena. A palavra "quiche" vem do dialeto da região da Lorena, "kuchen" que significa torta. Originalmente a quiche era uma torta aberta rechea ...

Raclette

Raclette designa uma preparação culinária de queijo assemelhada ao fondue. Posteriormente, passou a designar também o queijo utilizado nessa preparação.

Rapadura

Rapadura é um doce de origem açoriana ou canária em forma de pequenos tijolos, com sabor e composição semelhantes ao açúcar mascavo. Fabricada em pequenos engenhos de açúcar, surgiu no século XVI como solução para transporte de açúcar em pequenas ...

Ras el hanout

Ras el hanout é uma mistura de especiarias típica da culinária do Magrebe. O nome significa "o máximo da minha cozinha", é usado para temperar tagines, cuscuz, arroz ou carne para grelhados. Numa receita para este condimento, combina-se sal, comi ...

Requeijão

Requeijão é um tipo de laticínio. Em Portugal, este refere-se à massa formada a partir do soro do leite obtido quando do fabrico do queijo e que é novamente sujeito à ação do calor. Tradicionalmente o requeijão é um subproduto da fabricação do qu ...

Romazava

Romazava é um guisado muito leve, por vezes definido em francês como um" pot-au-feu ” ou um" bouillon clair ”, considerado o" prato nacional” de Madagáscar. O caldo pode ser feito com carne, tradicionalmente de zebu, mas também é comum usar galin ...

Romeu e Julieta (sobremesa)

Romeu e Julieta é uma tradicional sobremesa brasileira composta por queijo e goiabada. Além da apresentação original, essa combinação pode estar na forma de tortas, sorvetes, rolinhos, compotas, mousses, pizzas doces, entre outras. Sua provável o ...

Rosquinha

Um donut, doughnut, dónute, rosca ou rosquinha é um pequeno bolo em forma de rosca, popular nos Estados Unidos de origem incerta. Consiste numa massa açucarada frita, que pode ser coberta com diversos tipos de cobertura doce e colorida, como por ...

Rubacão

Rubacão é uma espécie de baião-de-dois ao qual se adiciona feijão-de-corda, feijão branco ou mulatinho. Os outros ingredientes que podem compor o preparado, e que também variam de acordo com a cidade ou tradição local, são em geral o charque, car ...

Sacolé

A sobremesa é feita acondicionando uma bebida em um saco plástico antes de ser congelada por um refrigerador. Dessa forma, após o congelamento completo do líquido, a sobremesa fica pronta para o consumo. A bebida utilizada nessa sobremesa geralme ...

Saimin

Saimin é uma sopa típica do Havaí, tão popular que é servida na maioria dos McDonalds daquele estado. É feita com massa chinesa ou japonesa, normalmente do tipo confecionado com farinha de trigo e ovos, num caldo de galinha a que se juntam condim ...

Salzburger Nockerln

Os Salzburger Nockerln são uma espécie de crepes preparados na cidade de Salzburgo, na Áustria. São servidos quentes, como sobremesa. Os Nockerln são compostos principalmente de ar envolvido numa leve casca de açúcar, ovo e muito pouca farinha 20 ...

Samovar

Samovar é um utensílio culinário de origem russa utilizado para aquecer água e servir chá, sendo muito apreciado pelos czares. Este utensílio aparece com frequência na literatura russa do século XIX, em obras de Tolstoi, Dostoievski e Máximo Gorki.

Sanduíche de bacon

Sanduíche de bacon, bacon bap, rasher sandwich ou bacon sanger é um tipo de sanduíche que consiste de pão, manteiga e bacon na maioria dos países anglófonos, além de geralmente ser acrescido de ketchup ou molhos. A maior parte dos ingredientes do ...

Sanduíche submarino

Sanduíche submarino, sub, grinder, hero, hoggie ou mais popularmente sanduíche italiano, é um tipo de sanduíche que consiste de duas longas fatias de pão cortadas longitudinalmente recheadas com carne, queijo, tomate, alface e condimentos. Se ori ...

Schneeball

Um Schneeball ou Schneeballen, bola de neve em português, é uma massa feita com massa quebrada e é especialmente popular na área de Rothenburg ob der Tauber. Seu nome deriva de sua forma redonda, em forma de bola, com um diâmetro de oito a dez ce ...

Scotch broth

Scotch broth é uma sopa típica da culinária da Escócia confecionada com carne de carneiro ou borrego, normalmente com osso, e vegetais, engrossada com cevada. Os vegetais incluem quase obrigatoriamente raízes, como cenoura, nabo e alho-porro, e o ...

Serro (queijo)

A receita deste queijo foi trazida para o Brasil no século XVIII por portugueses que vieram da região portuguesa da Serra da Estrela. Em Minas, a técnica foi adaptada e o queijo do Serro, mais úmido e ácido, é valorizado pelo mercado. Em 1820, o ...

Slöngukaka

Slöngukaka ou bolo serpente é um bolo esponjoso tipo do rocambole típico da Culinária Islandesa. A iguaria é resultado da influência dinamarquesa na Islândia, dada pelo fato de parte dos doces da culinária islandesa ter sido trazida da Dinamarca. ...

Sobremesa

Sobremesa ou, mais raramente pospasto, é como usualmente se chama o complemento das refeições. Na língua portuguesa, sobremesa decorre da construção morfológica de sobre + mesa, com sobre significando após, depois, aquilo que sucede e mesa signif ...

Sopa

Sopa é uma comida líquida ou pastosa, importante elemento da gastronomia. Os ingredientes da sopa são tão variados quanto as mais diversas culinárias, podendo incluir hortaliças, farinhas ou féculas, gorduras vegetais ou animais, carnes ou peixes ...

Sopa castelhana

Sopa castelhana é uma sopa típica da culinária da Espanha. Tal como o nome sugere, é uma sopa tradicional da atual região de Castela e Leão. É preparada com alho, ovos, pão do dia anterior, caldo de carne, cebola, pimentão, presunto e azeite. Pod ...

Sopa de cebola

A sopa de cebola gratinada é uma especialidade tradicional da culinária de França. Consiste em fritar em manteiga rodelas muito finas de cebola até ficarem castanhas e reduzirem o volume; em seguida, junta-se água ou caldo, ou começa por se junta ...

Sopa de sangue de pato com massa

A sopa de sangue de pato com massa é uma iguaria típica de Nanjing, ou Nanquim, antiga capital imperial da China, também conhecida como" capital da comida com pato”. Por vezes, esta sopa inclui igualmente o fígado e o intestino do pato. Depois do ...

Sorpa

Sorpa é a versão cossaca do caldo de carne e muitas vezes servido como primeiro prato. Tradicionalmente, esta sopa é feita com carne de carneiro, mas surgiram muitas variantes, uma das quais é o balyk sorpa, um caldo de peixe com cenoura, batata, ...

Sriracha

Sriracha é um tipo de molho de pimenta, que recebeu o nome da cidade de Si Racha, na província de Chon Buri, Tailândia, onde foi produzido e servido nos restaurantes de frutos do mar locais. É uma pasta de pimenta, vinagre, alho, açúcar e sal Na ...

Steinhäger

O Steinhäger é uma bebida destilada a base de Juniperus. Surgiu no século XV, na pequena aldeia de Steinhagen, na região da Vestfália, que pertence atualmente à Alemanha. Na produção, as frutas de Juniperus são esmagadas junto com grãos de trigo. ...

Streuselkuchen

Streuselkuchen é a designação em alemão conhecida internacionalmente que nomeia um bolo cozido em tabuleiro de chapa, habitualmente feito de massa lêveda doce composta por farinha, levedura e açúcar, levando espalhada manualmente por cima uma cob ...

Molho matriciana

Molho matriciana ou "à matriciana", do italiano Sugo allamatriciana é um molho italiano à base de tomate, pancetta e queijo pecorino, usado para condimentar as massas. Seu nome deriva da pequena cidade de Amatrice topônimo que significa Amada ou ...

Taco (culinária)

Taco é uma comida típica do México. Por causa da proximidade com os Estados Unidos, há diferenças entre as receitas dos dois países. O taco estadunidense é diferente do taco mexicano original. Frequentemente, o taco estadunidense é frito em imers ...

Tahine

Taíne, tahine, tahin ou tahini é um creme ou pasta feito de sementes de gergelim muito usado na cozinha do Oriente Médio como complemento de muitos pratos e doces. Por vezes o taíne é misturado com alho esmagado, água e sumo de limão para tempera ...

Tapenade

Tapenade um prato típico originário da França na região do mediterrâneo de Provença, um patê simples e fácil de preparar. Composto por uma mistura de azeitona, com alcaparra, anchova, tudo picado em pequenos pedaços ou mesmo macerado e misturado ...

Tarama

Tarama o taramosalata é uma prato nacional da culinária grega, e um meze tradicional tanto na própria Grécia quanto na Turquia. É feito de taramas - ovas de bacalhau ou de carpa, salgadas e defumadas, misturadas com azeite e sumo de limão. Podem ...

Tataki

Tataki, também chamado de tosa-mi, é uma maneira de preparar o peixe ou a carne na culinária japonesa. A carne ou peixe é selado, grelhado muito levemente, sobre uma chapa quente ou direto no fogo, ficando tostado por fora e cru por dentro. Recom ...

Temperos de esquentar

Especiarias de esquentar são uma mistura de especiarias usadas em receitas de drinks. As especiarias são geralmente usadas para temperar cidra quente, vinho quente, wassail, e outras bebidas durante o outono ou inverno. Uma bebida esquentada é um ...

Teta de nega

Em gastronomia, teta de nega é um doce feito de merengue ou marshmallow e cobertura fina de chocolate, a versão original tem uma base fina de Waffle. Esse doce foi criado em 1950, pela Kopenhagen o biscoito foi, literalmente, a base para a criaçã ...

Tian mian jiang

O molho doce de feijão ou tian mian jiang, 甜面酱, é um molho espesso, castanho-escuro ou preto, que se usa para acompanhar o pato-à-pequim. Na culinária mandarim, da região norte da China, o molho é típico por ter como base farinha de trigo, que ...

Tiramisù

O tiramissu é uma sobremesa tipicamente italiana, possivelmente originária da cidade de Treviso, na região do Vêneto, e que consiste em camadas de biscoitos de champagne, também chamados de biscoitos tipo inglês ou palitos la reine, embebidas em ...

Tkemali

Tkhemali ou tkemali é o nome em língua georgiana duma ameixa ácida usada frequentemente na culinária da Geórgia, para temperar sopas e guisados, e também dum molho preparado com esta fruta. Para além deste molho, os georgianos preparam igualmente ...

Toblerone

Toblerone é uma marca de chocolate suíço, produzida na cidade de Berna pela antiga empresa Chocolat Tobler AG, depois a Kraft Foods Inc. e agora a Mondelēz International - a maior empresa de alimentos e confeitos dos Estados Unidos.

Tonkatsu

Tonkatsu é um prato da culinária japonesa, inventado no fim do século XIX e um dos mais populares do Japão. Consiste de uma costeleta de porco frita e empanada, com entre um e dois centímetros de espessura e fatiada em pequenos pedaços, geralment ...

Torta capixaba

A torta capixaba é um prato típico brasileiro, característico da culinária do estado do Espírito Santo, sendo preparado em panela de barro a base de bacalhau, palmito fresco e frutos do mar, como camarão, sururu e siri desfiado. É consumido tradi ...

Torta holandesa

A torta holandesa é um bolo feito por um leve creme espesso e frio a base de gemas, manteiga e açúcar, com cobertura suave de leite, manteiga e achocolatado e base de biscoitos banhados no chocolate ao leite decorados em volta. Apesar do nome, a ...

Toum

Toum ou toumya é um molho à base de alho esmagado, azeite e sumo de limão, muito popular em todo o Médio Oriente. É usado com sanduiches, assados e saladas. O mesmo autor refere uma preparação semelhante, com a diferença de ser engrossada com tah ...