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Tutu de feijão

O tutu de feijão, tutu ou ungui é uma iguaria típica da culinária brasileira feita com feijão cozido, refogado e engrossado com farinha de mandioca ou de milho. Ele costuma ser refogado com pedaços de bacon frito, cebola e alho, e misturado com f ...

Vaca atolada

A Vaca atolada é um prato típico da comida caipira a base de carne bovina. Tem como principais ingredientes a costela bovina e a mandioca. É muito popular nos estados de São Paulo, Rio de Janeiro, Minas Gerais, Pernambuco, Paraíba e também no Pia ...

Vatapá

Vatapá é prato típico da culinária afro-brasileira. O seu preparo pode incluir pão molhado ou farinha de rosca, fubá, gengibre, pimenta-malagueta, amendoim, cravo, castanha de caju, leite desnatado, azeite de oliva, cebola, alho e tomate. Pode se ...

Védarai

Vėdarai é uma salsicha de batata típica da Lituânia. Uma receita consiste em limpar e lavar bem tripas de porco, esfregar a parte de fora com alho e deixar tomar gosto durante pelo menos 24 horas. Saltear cebola em toucinho e misturar batata pela ...

Velouté

O velouté é um molho da cozinha francesa. O preparo do velouté consiste em um caldo claro, onde os ossos são usados sem serem torrados, podendo-se optar por carcaça de frango - mais versátil - vitela ou peixe, engrossados com roux. Esse molho é b ...

Vinagrete

Vinagrete também chamado de Molho a Campanha é uma emulsão de vinagre e azeite, aromatizada com ervas frescas e especiarias, comumente usada como molho para salada e para marinar carne, marisco ou vegetais. Outros ingredientes podem incluir sumo ...

Vitréais

O vitréais é uma sobremesa tradicional de Vitré, no norte daBretanha, na França. O nome é o gentílico, em francês, da região de origem da sobremesa.

Waffle

waffle ou Wafel, também chamado em Portugal gofre, é um tipo de massa doce de origem belga, confeccionado com farinha, açúcar, manteiga, ovos e leite, cozido num molde onde é prensado em um ferro que imprime texturas quadriculares sobre a massa. ...

Wiener

A Wiener, também conhecida como salsicha viena ou salsicha tipo vienense, é um tipo de salsicha originária dos países germânicos. Foi criada pelo alemão Johann Georg Lahner e é comum no mundo todo por ser a típica salsicha do cachorro-quente. O p ...

Wiener Backhendl

Wiener Backhendl é um prato da cozinha austríaca, mais exatamente da cidade de Viena, significando "frangos à vienense". Os frangos novos têm de ser bem fritos em abundante gordura quente. Em Viena, segundo uma velha tradição, emprega-se banha de ...

Wok

Wok, uoque ou uosque é um utensílio básico da culinária asiática, originário da China e tradicionalmente usado para torrar chá e grelhar, saltear ou cozer a vapor vegetais e carnes entre outros variados pratos asiaticos como insectos de mantas co ...

Xacxuca

A Xacxuca é um prato da culinária do Oriente Médio. O xacxuca é uma espécie de ratatouille, normalmente coberta com ovos batidos, muitas vezes considerada o prato nacional da Argélia, embora seja popular também nos países vizinhos, enquanto que o ...

Xarope de ácer

Xarope de ácer ou xarope de bordo, conhecido como maple syrup e sirop d’érable nos Estados Unidos e no Canadá, é um xarope extraído da seiva bruta de árvores do gênero Acer, sobretudo Acer nigrum e Acer saccharum, cujo nome comum, no Brasil, é bo ...

Xarope de milho

O xarope de milho é um líquido doce e pegajoso utilizado como adoçante para confeitaria. É feito a partir de amido de milho, e é composto principalmente de glicose. Contém uma quantidade grande de maltose. O xarope de milho é usado na indústria c ...

Xi (sopa)

Xi é uma sopa tradicional e muito popular na Rússia e países vizinhos, de tal forma que existe um antigo ditado em russo que diz que" xi e kasha são a nossa alimentação”. A base desta sopa é o repolho, mas leva muitos outros vegetais e, por vezes ...

Zabaglione

O zabaione é uma sobremesa italiana, muito leve, que se obtém batendo gemas, açúcar e vinho Marsala numa tigela colocada dentro de um tacho com água a ferver.

Zoo cha tongue

Zoo cha tongue ou sopa de vísceras de porco, ou ainda" Kiam Chye Teng”, é um prato muito popular em Singapura, por vezes consumido ao almoço e ao jantar. É preparada com a carne, o estômago, o intestino, o fígado e cubos de sangue coalhado, e ain ...

Dagashi Kashi

Dagashi Kashi é um mangá japonês escrito e ilustrado por Kotoyama. Foi originalmente serializado na revista de mangá shōnen da Shogakukan, Weekly Shōnen Sunday, de junho de 2014 a abril de 2018. Foi compilado em onze volumes tankōbon. Uma adaptaç ...

Dungeon Meshi

Delicious in Dungeon é uma série de mangá Seinen japonesa de comédia de Fantasia escrita e ilustrada por Ryōko Kui. A série é publicada na revista Harta da Enterbrain.

Ambemohar

Ambemohar é uma variedade de arroz que cresce na parte oeste dos montes de Maharashtra na Índia. Os grãos cozinhados têm a tendência de partir facilmente ou de ficar colados uns aos outros. Devido ao seu sabor e forte aroma, a confeção deste arro ...

Arroz branco

Arroz branco é o arroz que teve a sua casca, farelo e germe removido. Isso altera o sabor, a textura e a aparência do arroz e ajuda a evitar a deterioração, além de prolongar sua vida útil. Após a moagem, o arroz é polido, resultando em uma semen ...

Arroz integral

O arroz integral, também chamado de arroz cargo, é o arroz descascado, do qual apenas a casca externa ou gluma foi removida, não comestível. Conserva todo o germe com a camada de farelo que o envolve, o que lhe confere uma cor castanha clara.

Arroz parboilizado

Denomina-se arroz parboilizado o arroz que sofreu o processo de parboilização, isto é, o pré-cozimento, mediante a imersão do arroz em água aquecida numa autoclave. A palavra parboilizado tem origem no inglês parboil, que significa "aferventar" o ...

Arrozais em terraços das Cordilheiras das Filipinas

Os Arrozais em Terraços nas Cordilheiras das Filipinas são um local classificado como Património Mundial pela UNESCO em Ifugao, nas Filipinas. Os terraços têm cerca de 2000 anos. Estes terraços foram esculpidos na província de Ifugao nas Filipina ...

Basmati

O arroz basmati tem um típico sabor semelhante ao da folha de Pandanus amaryllifolius, causado pelo composto químico aromático 2-acetyl-1-pyrroline.Os grãos do basmati contêm cerca de 0.09 ppm desse composto aromático - quantidade 12 vezes maior ...

Rizicultura

Rizicultura ou orizicultura é o cultivo agrícola do arroz, um dos alimentos mais importantes da alimentação humana. Tradicionalmente é uma cultura asiática. Nesta região do mundo, embora apresente relevo montanhoso, a cultura de arroz é muito ext ...

Barata-do-arroz

A Barata-do-arroz é um inseto hemíptero, da família dos pentatomídeos, que ataca plantações de arroz, trigo, soja e tomate de todo o Brasil. Também é conhecida pelos nomes de cangapara, frade, percevejo-castanho, percevejo-da-haste, percevejo-do- ...

Baccalà alla vicentina

O uso da secagem para preservação do bacalhau gadus morhua é muito antigo. Há documentos que atestam essa prática no Mar do Norte já ao tempo de Carlos Magno século IX. Diz-se que o bacalhau foi introduzido em Trivêneto pelos venezianos, tidos co ...

Cottage pie

Cottage pie ou shepherds pie é um empadão típico da culinária da Inglaterra com base em carne moída sobreposta por puré de batata e assada no forno. O shepherds pie é feito de carne de carneiro e o cottage pie com carne de vaca. Existem receitas ...

Hachis parmentier

Hachis parmentier é um empadão de carne e puré de batata, tradicional da culinária da França; o nome desta iguaria é uma homenagem a Antoine Parmentier, nutricionista francês dos séculos XVIII e XIX, que realizou muita pesquisa e publicou estudos ...

Janssons frestelse

Janssons frestelse é um prato tradicional da culinária da Suécia. É também popular na Finlândia, onde é conhecido como Janssoninkiusaus, com o mesmo significado em finlandês. É preparado com anchovas, cujo sabor forte salgado é atenuado pelo pala ...

Kartoffelkäse

Apesar do nome mencionar queijo, esse ingrediente não é utilizado na composição do prato ver também Leberkäse. Na verdade, o nome é derivado do sabor de leite, ligeiramente adocicado. O Kartoffelkäse é uma massa para barrar no pão, sendo preparad ...

Kartulipõrsad

Kartulipõrsad é um prato tradicional da culinária da Estónia. É preparado com carne de porco, puré de batata, ovos, natas, farinha e manteiga, entre outros ingredientes possíveis. A carne começa por ser cortada em pedaços do tamanho de uma caixa ...

Kugelis

Kugelis, também chamado" bulvių plokštainis” é um pudim de batata assado no forno, por vezes considerado o prato nacional da Lituânia. Os seus ingredientes principais são batata, leite, cebola e ovos; pode levar algum tipo de carne. É semelhante ...

Llapingachos

Llapingachos são um prato típico da culinária do Equador que consistem em tortillas grossas de puré de batata, temperadas com um refogado de cebola e achiote, recheadas com queijo e assadas numa frigideira untada com óleo. São muitas vezes prepar ...

Lompe

Lompe, também chamado potetkake, é um tipo de crepe popular na Noruega, cuja massa é feita à base de batata. O lompe é confeccionado com batatas cozidas, misturadas com farinha de trigo e um pouco de sal. A mistura da farinha com os restantes ing ...

Nikujaga

Nikujaga, que significa carne-batata, é um prato japonês de carne, batata e cebola cozido em molho shoyu adocicado, algumas vezes com konnyaku e vegetais. Geralmente, as batatas compõem a maior parte do prato, com a carne sendo servida principalm ...

Pastel de papa

Pastel de papa ou empadão de batata é a versão sul-americana da cottage pie, um refogado de carne de vaca moída e cebola, coberto com puré de batata e assado no forno. Os ingredientes locais que aparecem em quase todas as receitas, são as azeiton ...

Poutine

O poutine é um prato canadense originário da província de Quebec, consistindo de batatas fritas e queijo coalho coberto com um molho de carne. O prato surgiu no final da década de 1950 na área central da província de Québec e há muito tem sido as ...

Pyttipanna

Pyttipanna ou pytt i panna é um prato tradicional da culinária da Suécia. É confeccionado com batatas, cebolas e salsicha, restos de carne ou presunto, todos cortados em cubos pequenos e fritos numa frigideira. É normalmente servido com ovos estr ...

Salada de batata

A salada de batata é um dos acompanhamentos mais populares em vários países. É uma salada composta por batatas cozidas, acompanhadas por diversos ingredientes. Possui denominações diferentes, dependendo da zona onde se consuma ou confeccione. Por ...

Tortilha espanhola

A tortilha espanhola ou simplesmente tortilha é uma espécie de omelete, feita com ovos e batatas fritas. É comum levar cebolas, dependendo da região onde é feita. As batatas devem ser cozinhadas lentamente primeiro no óleo ou azeite de oliva, par ...

Kenji Fujimoto

Kenji Fujimoto é o pseudônimo de um chef japonês que alegou ser o chef de sushi pessoal do ex-líder norte-coreano Kim Jong-il de 1988 a 2001. Fujimoto publicou um livro de memórias em 2003 intitulado I was Kim Jong-ils Cook ", detalhando muitas d ...

Adobo

Adobo ou Adobar é a imersão de alimentos crus em um caldo preparado com diferentes tipos de páprica, orégano, sal, alho, molho de soja e vinagre para preservar e melhorar seu sabor. A prática é nativa da Ibéria, nomeadamente culinárias espanhola ...

Allium ursinum

Allium ursinum é uma espécie do gênero Allium que apresenta semelhança ao alho-poró, à cebola e ao alho. É popularmente conhecido como alho-dos-ursos ou alho-selvagem.

Armoracia rusticana

A armoracia rusticana é uma raiz-forte, típica da culinária do Leste europeu e muito conhecida dentre outros numerosos povos da Europa. É rica em vitamina C e é utilizada como condimento ou tempero quando ralada.

Baharat

Baharat é uma mistura de condimentos típica do Médio Oriente, muito utilizada na culinária árabe. A palavra" baharat” significa" pimenta” em árabe e os ingredientes básicos são a pimenta preta e a pimenta-da-jamaica, mas normalmente contém muito ...

Chow-chow (culinária)

Chow-chow é uma conserva de vegetais cozidos em vinagre e outros condimentos, normalmente guardada em frascos, como os picles e servida fria, típica da culinária do sul dos Estados Unidos.

Flor de sal

A flor de sal é um aglomerado de cristais que se forma à superfície da água do mar. A sua formação depende das condições atmosféricas; a temperatura e a radiação solar têm de ser elevadas e o vento deve ser suave. Verificando-se estas 3 condições ...

Garam masala

Garam masala é uma mistura de especiarias moídas muito comum na culinária da Índia, sendo também encontrada nas culinárias de outros países do sul da Ásia. Pode ser usado simples ou em conjunto com outros temperos. O garam masala é forte, mas não ...