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Pistou

Pistou, ou pistou, pronunciado), ou molho pistou, é um molho frio provençal feito a partir de dentes de alho, manjericão fresco e azeite. É um pouco semelhante ao molho pesto da Ligúria, mas sem os pinhões. Algumas versões modernas da receita inc ...

Ponzu

Ponzu, também grafado ponju ou ponsu, é um molho à base de limão utilizado na culinária japonesa. É de sabor muito ácido, com uma consistência fina e aquosa e uma coloração amarelo-clara. Ponzu shōyu ou ponzu jōyu é ponzu com adição de shoyu ; o ...

Raita

Raita ou raitha é um molho indiano à base de iogurte. O iogurte pode ser temperado com coentros, cominhos, hortelã e pimenta-caiena, entre outras ervas e especiarias possíveis. Pode também incluir sementes de alcaravia fritas com mostarda vermelh ...

Refogado

O refogado ou estrugido é uma das principais técnicas da culinária mediterrânica que os portugueses e os espanhóis espalharam pelo mundo, durante o processo de colonização. É basicamente um molho feito com cebola frita em azeite ou gordura, geral ...

Romesco

O molho romesco é típico da culinária da Catalunha, especificamente da região de Tarragona, onde era servido tradicionalmente com peixe, mas também pode acompanhar pratos de carne, mariscos, caracóis e saladas. Trata-se duma mistura de amêndoas e ...

Salsa Lizano

Salsa Lizano, em português Molho Lizano, é um condimento Costa-riquenho, similar ao molho Worcestershire, mas adaptado ao gosto costa-riquense. A sua origem remonta a 1920, com o inicio da sua produção pela Lizano Company, agora parte da Unilever.

Molho Tabasco

O Tabasco ou molho de tabasco é um molho de pimenta fabricado nos Estados Unidos, conhecido e vendido em todo o mundo. De sabor picante, prepara-se com pimentos vermelhos Capsicum frutescens da variedade tabasco, vinagre e sal, macerados em barri ...

Tzatziki

Tzatziki é um acepipe típico da culinária da Grécia e da Turquia, mas também difundido entre outros países da Europa Oriental, Oriente Médio e Índia, sob diferentes denominações e com inúmeras variações regionais: seja quanto à consistência, seja ...

Azeite de dendê

O azeite de dendê, azeite de dendém ou óleo de palma é um óleo popular nas culinárias africana e brasileira e, também, no candomblé. É produzido a partir do fruto da palmeira conhecida como dendezeiro, originária do oeste da África. Indispensável ...

Óleo de coco

O óleo de coco, azeite de coco ou manteiga de coco é um óleo vegetal que contém cerca de 90% de ácidos graxos extraídos mediante prensagem da polpa ou cerne dos cocos. Ele é muito empregado na indústria dos cosméticos para elaboração de sabões e ...

Óleo de algodão

O óleo de algodão é um óleo vegetal derivado da prensagem da semente do algodão. A utilização do caroço de algodão na produção de óleo alimentício só foi possível depois de ter sido desenvolvido um processo industrial que permitisse a retirada do ...

Óleo de amendoim

O óleo de amendoim é frequentemente utilizado na culinária, porque tem odor e sabor suave e resistência a elevadas temperaturas, sendo portanto ideal para frituras. Assim como outros óleos vegetais, o óleo de amendoim pode ser reciclado e transfo ...

Óleo de cozinha

O óleo de cozinha é uma gordura vegetal, animal ou sintética usada na fritura, panificação e outros tipos de culinária. Também é usado na preparação de alimentos e aromatizantes que não envolvem calor, como molhos para salada e molhos para pão, e ...

Anthony Bourdain: No Reservations

Anthony Bourdain: No Reservations é um programa de televisão americano sobre viagens e gastronomia produzido e exibido localmente pelo Travel Channel, transmitido internacionalmente pelo Discovery Travel & Living e pelo TLC. O apresentador do pro ...

Flower Boy Ramen Shop

Flower Boy Ramen Shop é uma série de televisão sul-coreana exibida pelo canal tvN entre 31 de outubro e 20 de dezembro de 2011, estrelada por Jung Il-woo, Lee Chung-ah, Lee Ki-woo, Park Min-woo e Cho Yoon-woo. A série é a primeira parte da série ...

Food Hunters

Food Hunters é um reality show gastronômico estadunidense criado por Nickelodeon e apresentado pela chef Lorena Garcia. Esta produção propõe que os competidores sejam 8 participantes entre 8 e 13 anos. O programa estreou-se o 16 de outubro de 201 ...

Hells Kitchen: Cozinha sob Pressão (4.ª temporada)

A quarta temporada do reality culinário brasileiro Hells Kitchen, estreou em 03 de Setembro de 2016, transmitido pelo SBT e pelo TLC Brasil. E traz como principal novidade a troca de apresentadoresː a restauratrice e chef recifense Danielle Dahou ...

Ramsays Kitchen Nightmares

Ramsays Kitchen Nightmares é um programa de televisão com o famoso chef britânico Gordon Ramsay que estreou 27 de abril de 2004 no Channel 4. Em cada episódio, Ramsay visita um restaurante com problemas e funciona como um solucionador de problema ...

Young & Hungry

Young & Hungry é uma sitcom estadunidense criada por David Holden e produzida por Ashley Tisdale, transmitida pela ABC Family desde 25 de junho de 2014. Estrelada por Emily Osment e Jonathan Sadowski. Está sendo exibida no Brasil desde dezembro d ...

Caesar salad

Caesar salad, salada Caesar ou salada César é uma salada preparada com alface romana e molho Caesar. Os temperos usados mais habitualmente para compor este molho são azeite de oliva, suco de limão, anchovas, queijo parmesão, molho inglês, sal, aç ...

Fatuche

Fatuche, ou Fattoush, é uma salada típica da culinária libanesa dos países da região do Levante, entre eles a Síria e o Líbano. A salada é elaborada com diferentes verduras e legumes, como tomate e rabanete, servidos junto com pão libanes torrado ...

Gado-gado

Gado-gado é uma salada indonésia de legumes levemente cozidos e descascados e ovos cozidos, batata cozida, tofu e tempeh fritos e lontong, servido com um molho de amendoim. Em 2018, o gado-gado foi promovido como um dos cinco pratos nacionais da ...

Salada grega

A salada grega é uma salada tradicional grega com os ingredientes característicos deste país. A salada original é feita com tomate, pepino, pimentão e cebola roxa. Temperada com sal, pimenta-do-reino, orégano e azeite. A tudo isto juntam-se pedaç ...

Panzanella

Panzanella ou Panmolle é um preparado italiano original das regiões de Toscana, Úmbria, Marcas e Lácio. O prato consiste numa salada com pão amanhecido de alguns dias e é bastante popular nos meses de verão. O preparado inclui o pão fatiado, toma ...

Salada

As saladas são preparações culinárias compostas por vários alimentos diferentes, muitas vezes com cores constrastantes e geralmente comidas frias. A palavra salada vem do latim para salgado, referindo o ingrediente principal do tempero – sal de c ...

Salada russa

Salada russa é uma salada de legumes em cubos e outros alimentos associados com maionese. É chamada de "salada Olivier" na Rússia, Ucrânia, Irão e Estados Unidos. No Brasil é conhecida como "salada de maionese".

Lista de sopas

Índia - Mulligatawny sopa anglo-indiana de carne com tempero de caril, por vezes engrossada com arroz Coreia do Sul e Coreia do Norte - Kimchiguk sopa de carne de porco e tofu, com kimchi e arroz Polónia - Zupa ogórkowa caldo de carne com pepino ...

Abgusht

O abgusht é um guisado ou sopa forte típica da culinária do Irã o e culinária da Turquia. Os ingredientes principais são a carne de borrego, grão-de-bico, feijão branco, batata, tomate e vários temperos. É normalmente servido em tigelas de barro ...

Ajoblanco

Ajoblanco ou ajo blanco é uma sopa fria típica da culinária da Espanha, mais concretamente das regiões da Andaluzia e Estremadura. É preparada com pão, amêndoa moída, alho, água, azeite, sal e, por vezes, vinagre. É por vezes acompanhada com uvas ...

Avgolemono

Avgolemono é um molho grego e turco de ovos e limão, mas é também o nome duma sopa popular baseada em caldo de galinha engrossada com este molho. Um dos pratos em que se usa o molho chama-se youvarlakia em grego, o equivalente ao prato português" ...

Bisque

Bisque é uma sopa típica da culinária da França que consiste num caldo de carne ou de crustáceos engrossado com crème fraîche ou com outros ingredientes. Por extensão, chama-se" bisque” à cor creme-alaranjada, própria da carapaça dos crustáceos c ...

Borsch

O borsch, borscht, ou borche, também grafado como borshtch, é uma sopa original da Ucrânia que é tradicional em diversos países do Leste Europeu como a Ucrânia, Polônia, Rússia, Romênia, entre outros. A sopa é normalmente preparada com beterraba ...

Canh Chua

Canh chua é um nome genérico para sopa ácida no Vietname, cujo sabor é derivado do tamarindo, que é o principal condimento desta família de sopas. Normalmente associadas ao delta do Mekong, estas sopas são muitas vezes feitas com peixe ou camarão ...

Cawn cennin

Cawl Cennin é a sopa de alho-porro tradicionalmente preparada no País de Gales no dia 1 de Março, dia de São David, padroeiro. Esta data também assinala a vitória do rei Cadwallader sobre os saxões, no século V. Apesar de ser uma sopa muito simpl ...

Chicken and dumplings

Chicken and dumplings ou" galinha e massa cozida ” é um prato típico do sul dos Estados Unidos, tradicionalmente preparado no inverno. É uma sopa cremosa em que a galinha, depois de bm cozinhada e desossada, é adicionada ao caldo feito com os oss ...

Chowder (sopa)

Supostamente, a palavra inglesa" chowder” tem origem na" calderia” da língua latina um lugar para aquecer coisas, que deu origem a" caldeira” e" caldeirão” que, na língua francesa era a" chaudière”. O Oxford English Dictionary afirma que a palavr ...

Clam chowder

O clam chowder é uma sopa de amêijoas originária dos estados norte-americanos da Nova Inglaterra. Existem muitas variedades de chowder nos Estados Unidos, e mesmo do clam chowder. As amêijoas são cozidas em água, por vezes com alho, abrem-se e re ...

Cock-a-leekie

Cock-a-leekie soup é a sopa de alho-porro e galinha típica da Escócia, onde é considerada tradicionalmente um prato de camponeses. É mencionada desde o século XVI e muitas vezes servida nas Burns Suppers ou no jantar do dia de Santo André Para pr ...

Congee

Congee é um prato clássico chinês, normalmente preparado para o pequeno almoço, que consiste basicamente numa papa de arroz cozinhada com carne, peixe ou vegetais e condimentos. O congee pode também ser doce adicionando, por exemplo, durante a co ...

Consommé

Consomé ou Consomê, é uma especialidade da cozinha francesa. É um caldo de carne ou de galinha que, depois de pronto é clarificado até se tornar numa sopa límpida e dourada; depois da clarificação, não se pode levantar novamente fervura, nem sequ ...

Cullen Skink

Cullen Skink é uma sopa típica da Escócia, feita basicamente de peixe fumado, batata, cebola e leite ou nata. A sopa é originária da cidade de Cullen, em Moray, nordeste da Escócia e é servida em jantares formais, embora possa também fazer parte ...

Czernina

Czarnina é uma sopa polaca feita com sangue de pato e tornou-se popular na Polônia e Lituânia no século XVII, quando era necessário, por razões econômicas, utilizar todas as partes de um animal para preparar a comida. Para uma preparação mais com ...

Dashi

Dashi é um caldo rico em umami utilizado na culinária japonesa. Normalmente, o dashi contem uma ou mais das seguintes substâncias: ácido glutâmico, ácido inosínico e ácido de guanosina. O dashi pode ser extraído de animais, hortaliças, cogumelos ...

Dovga

Dovga é uma sopa típica do Azerbaijão feita com iogurte, arroz, espinafre e ervas aromáticas, normalmente servida quente, mas podendo também ser servida fria no verão. Para fazer a sopa, começa por se cozer grão-de-bico previamente demolhado, mas ...

Egusi

Egusi é o nome que têm no sul da Nigéria as pevides de abóbora ou outras cucurbitáceas; é também com estas sementes que se faz uma sopa ou guisado, originária dos ibos e iorubás, muito apreciado na África Ocidental. Esta sopa é muito rica, em ter ...

Fanesca

Fanesca é uma sopa de peixe típica do Equador e tradicionalmente preparada na Semana Santa com doze qualidades diferentes de grãos, que correspondem aos apóstolos. A maior parte dos ingredientes, principalmente os grãos, tem que ser cozida separa ...

Frittatensuppe

Frittatensuppe é uma sopa tradicional austríaca, considerada como prato nacional. Pode também ser encontrada na gastronomia da Alemanha, na qual é conhecida por Pfannkuchensuppe e Flädlesuppe, nas regiões da Suábia de Baden. Na Suíça, pode também ...

Gumbo

O Gumbo ou Gombo é o prato mais marcante da culinária Cajun da Louisiana. É um guisado ou uma sopa grossa, geralmente com vários tipos de carne ou mariscos, que se come com arroz branco, podendo constituir uma refeição completa. A palavra "gumbo" ...

Haejangguk

Haejang-guk é uma sopa típica da Coreia que leva sangue de boi na sua composição e é consumida como cura para a ressaca e, por isso, também é conhecida como" a primeira sopa da manhã”. Começa por se ferver em água, durante cinco minutos, um pesco ...

Halászlé

Halászlé é uma sopa de peixe típica da Hungria, cuja caraterística principal é ter um caldo vermelho, derivado da quantidade e qualidade da páprica utilizada. Normalmente é utilizada a carpa do Danúbio ou do Tisza, mas existem variantes, como a d ...